4月のおすすめ料理
4月のおすすめ料理のご案内です
『春の献立』

西麻布くすもと、おかげ様で4月6日に6周年を迎えます。
日頃の感謝も込めた『春の献立』のご案内です。

一品目は白アスパラガスと新玉葱のソース。
6周年、決意も新たに。始まりを感じさせる白いお料理で。

『桜の献立』でも好評の『光琳金塗竹皮盛り』も内容が変わって、より春を感じる一皿に。
桜チップで軽く燻製した桜肉のお寿司。
トリュフ香る半熟卵ソースで幾重にも広がる香りが楽しい一品です。

春野菜と尾崎牛、国産アンチョビソース
素晴らしい国産アンチョビを見つけました。塩だけでなく麹も使っているので
姿形の無い液状のアンチョビです。味わい深くまろやかです。
そんな極上国産アンチョビと春野菜、尾崎牛が絶妙に絡み合います。

季節のお刺身、お椀、お食事、春を感じる計6品。
ご予約をお待ちしております。

『春の献立』 ¥12,000

4月のデザートは
『わらび餅』、コーヒーまたは、緑茶(茶師十段調整)のセット(900円)になります。

*通常のコース(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。
6周年お食事券お使い下さい。
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# by kusumoto-yasuko | 2016-04-20 23:30
3月のオススメコース
3月のおすすめ料理のご案内です

『桜の献立』

桜鱒や桜鯛、桜煮に桜燻し。
桜にちなんだ食材や調理法で春らしい『桜の献立』

桜香る胡麻豆腐『桜豆腐』にキャビアを添えて。
心躍る桜の季節の前菜は淡い色合いにキャビアと金箔で少し贅沢に。

尾形光琳が花見をしたとき、竹の皮の弁当をあけると、
内側に金箔が施されていたというエピソードがあります。
この伝承にちなんだ、春香る『光琳金箔竹皮盛り』は
華やかに、春を感じる料理を少しずつ盛り合わせ。

定番人気の尾崎牛は桜チップで燻製した、特製の燻製醤油で。
アクセントはフレーク状のライム果汁。
和でありながら洋のアクセントも感じられる得意の一皿です。

春を感じる計6品の『桜の献立』
西麻布くすもと、桜満開の『桜の献立』をご用意してお待ちしております。

『桜の献立』 ¥12,000

3月のデザートは
『徳島産鳴門金時スイートポテト』(お取り寄せ・お土産にも、ぜひどうぞ)または『桜餅』
コーヒーまたは、緑茶(茶師十段調整)のセット(900円)になります。

*通常のコース
(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。
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# by kusumoto-yasuko | 2016-03-10 15:40
2月のおすすめコース
2月のおすすめ料理のご案内です

『東西横綱を食す献立』

冬に旨い魚の例えで
『東のアンコウ、西のフグ』とありますように
寒さ厳しい2月、産卵を控え肝や白子に脂がのり、
身も引き締まるアンコウとフグ。
どちらも冬の美食を代表する横綱食材です。
それならば!と、欲張りな店主が東西の横綱を楽しめるコースを作ります。
十分に太ったアンキモと丹波黒豆の味噌を炒った後、
出汁でのばす特製アンキモ味噌出汁の鮟鱇鍋。
トラフグの身は唐揚げ、白子は炙ってフグ皮のサラダと一緒に。
旬の魚介のお刺身は特製泡醤油で。
東西横綱の脇を固める料理・食材も抜かりません!
『東西横綱を食す献立』、会員様特別価格でのご案内です。
ご予約をお待ちしております。

『東西横綱を食す献立』 ¥12,000

2月のデザートは
『徳島産鳴門金時スイートポテト』(お取り寄せ・お土産にも、ぜひどうぞ)
コーヒーまたは、緑茶(茶師十段調整)のセット(900円)になります。

*通常のコース
(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。
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# by kusumoto-yasuko | 2016-01-26 11:37
1月のおすすめ
2016年1月5日(火)より営業致します。
縁起の良い食材てんこ盛りの『初春の献立』

『初春の献立 ¥12,000』

『フク(福)』とも呼ばれるトラフグの炙り白子と煮凝り
『吉事』キンキの焼物
円満、縁起の良い出会い食材『鴨と葱』
長寿を願って万年亀の『スッポン』
『鯛』や『海老』などなど

初春を彩るおめでたい献立をご用意いたします。
2016年の『西麻布くすもと』どうぞご期待下さいませ。

『ほっこり鍋料理』
(コース料理に追加のお料理となります)

・鰤しゃぶ  お一人様3,000円
・クエ鍋   お一人様3,000円
・鯨鍋    お一人様3,000円
・牡蠣土手鍋 お一人様2,500円

*新年会・パーティ料理、なんなりとご相談下さいませ。

1月のデザートは『黒糖蒸しカステラ』
コーヒーまたは、緑茶(茶師十段調整)のセット(900円)になります。
*通常のコース(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。
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# by kusumoto-yasuko | 2016-01-05 13:29
自家製本唐墨と蒸し鮑
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料理屋、本気の本唐墨完成しました。
産地にこだわり、その中でも厳選したボラ卵を仕入れ
約一ヶ月半かけて丁寧に仕込みました。
凝縮された旨味、独特の芳醇な香りともちっとした食感。
料理屋の作る本気の本唐墨をご家庭でも。
出世魚の卵という素材から贈答用、祝いの席でも喜ばれます。
ご希望で『寿』の焼印のサービス承ります。

国産アワビを特製出汁と一緒に3時間蒸しました。
そのままスライスして召し上がれます。

どちらもおめでたい食材です。お正月用にいかがでしょうか。
アワビと唐墨スライス同封も可能です。(写真)

 ・唐墨一腹(化粧箱入り)     ¥15,000から(サイズにより)
・唐墨スライス2枚(化粧箱別売)(枚数ご相談下さい)  ¥2,000
・蒸し鮑(化粧箱入り) ¥4,000
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# by kusumoto-yasuko | 2015-12-10 12:06



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