1月限定コース

                 『初春の献立 12,000円』


全6品の1月限定コースは

彩りも楽しい三種(鯖、甘鯛、サーモン)の棒寿司。

シンプルに焼き上げたふぐ白子。

玉手箱風の盛り合わせ蒸し料理。

他にも鯛や海老など、初春を彩るおめでたい献立をご用意いたします。

2018年のくすもとも、どうぞ宜しくお願いいたします。


ほっこり鍋料理


・カワハギ鍋(肝から作る濃厚味噌仕立ての極上鍋):3,000円

(コース料理に追加のお料理となります。)


・寒ブリしゃぶ:2,500円:(コース料理に追加のお料理となります。)


通常のコース

(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。

季節のデザート(900円)


ほかにも新年パーティ用メニューございます。お気軽にご相談ください。



# by kusumoto-yasuko | 2018-01-15 15:37
12月限定コース

『師走の献立 12,000円』


  ・香箱がにとキャビアの最中
・焼き茄子と雲丹のお椀
・旬のおつくり
・蒸し鰤(ブリ)
・神戸牛土鍋シチュー
・自家製唐墨ご飯

一年のご愛顧への感謝の気持ちを込めた特別限定コース。

当店人気の食材を盛りだくさんに詰め込みました。

蒸し鰤はちょっとした仕掛けでお楽しみいただきます。

今年もあと1ヶ月。最後まで走ります。


まだまだ旬の2品の特別料理もご用意しております。


・寒ブリしゃぶ:3,000円(コース料理に追加のお料理となります。)

・香箱がに:2,500円:(コース料理に追加のお料理となります。)


通常のコース(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。

季節のデザート(900円)


# by kusumoto-yasuko | 2017-12-17 21:44
10月限定コース

『秋鰤(ぶり)しゃぶしゃぶ』


もう既にお問い合わせいただいております。

当店一番人気の鍋、『鰤しゃぶ』。

今年も10月よりスタートです。


夏から秋にかけて北海道で過ごす『秋鰤』『天上鰤』。

11月にはいり水温が下がると南下し

佐渡、氷見などでブランド鰤『寒鰤』と呼び名を変えます。

呼び名だけではなく身の質、味わいも変わってきますので

シーズン中は何度も楽しめます。

10月は北海道余市の『天上鰤』を中心に『秋鰤』をご用意いたします。

寒鰤に比べさっぱりとした脂と鮮烈な香りが特徴です。


特製出汁にサッとくぐらせポン酢と極上七味でお楽しみください。

〆はもちろん旨みの溶け出したお出汁を使ったお雑炊で。

今年はトリュフの香るお雑炊をご用意いたします。

芳醇なトリュフの香りと鰤の旨みを吸った最後の一粒まで美味しいお雑炊。


お待たせいたしましたの『鰤しゃぶ』。

ご予約をお待ちしております。


・『秋鰤しゃぶしゃぶ』 ¥3,000(お一人様)

*コース料理に追加のお料理となります。



# by kusumoto-yasuko | 2017-10-02 12:13
9月限定コース

『初秋の献立 12,000円』


・雲丹と焼き茄子の水晶寄せ

秋茄子と雲丹の出汁ゼリー寄せ。まだまだ残暑厳しい9月は涼しげな一品でスタートです。


・石川小芋と茸の菊花椀

お椀ものは秋の食材盛りだくさんで。


・旬のおつくり

戻りの鰹や本マグロ。旬のお造り。


・穴子とフォアグラ、トリュフソース

柔らかく煮た穴子は炙って香ばしく。フォアグラの甘い脂とトリュフの香り。相性は抜群です。


・神戸牛土鍋シチュー

神戸牛スネ肉を赤ワインで長時間煮込んだ赤味噌仕立てのビーフシチュー。

お一人様用の土鍋で熱々ビーフシチュー。


・新物いくらご飯

新物イクラはこの時期だけの御馳走食材です。


通常のコース

(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。



季節のデザート(900円)



# by kusumoto-yasuko | 2017-08-27 19:23
7月のおすすめ

『夏の献立 12,000円』


・イワシとトマト、モロヘイヤの冷製パスタ

山口県の鰯の魚醤『瀬戸内コラトゥーラ』とキャビア状のアンチョビを味のベースに

夏野菜たっぷりの冷製パスタで。


・トウモロコシのすり流しと鴨

滑らかなトウモロコシのすり流しと鴨のコンフィ。


・尾崎牛たたき

尾崎牛モモ肉の旨みを引き出す低温調理したお刺身スタイルで。


・肉厚鰻の炭火焼

夏と言えばの鰻は定番の炭火焼!!


・秋田じゅんさいと雲丹

ツルんとした喉越しも爽やかな秋田県産じゅんさいを甘い雲丹とポン酢でサッパリと。


・鱧(ハモ)と夏野菜の冷製炊き合わせ

鱧出汁を吸った賀茂茄子と冬瓜、梅肉を利かせた鱧の炊き合わせ。


・神戸牛スネ肉の雑炊

締めのご飯は神戸牛スネ肉スープの熱々のお雑炊。夏らしくピリ辛仕立てで。


通常のコース

(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。


*肉厚鰻の炭火焼、通常コースに追加も可能です。2,500円


季節のデザート(900円)



# by kusumoto-yasuko | 2017-07-18 21:36



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