3月限定コース

『桜の献立』 9,500円


桜鯛、桜肉、桜燻し、桜蒸しなどなど。

『桜』に因んだ食材や調理法で春らしい『桜』の献立。


京都から取り寄せる極上おぼろ豆腐には雲丹とキャビアを添えて。

これから旬を迎える『桜鯛』のお造りや桜肉(馬刺し)のユッケ。

春を告げる魚、『鰆』(サワラ)は桜葉で桜蒸しに。

尾崎牛は香ばしく焼き上げ、特製の桜燻製ソースで。


春を感じる計6品の『桜の献立』

ご予約をお待ちしております。


歓送迎会などにお飲物込みで7,500円からの大皿料理の

パーティプランもございます。ご予算、お料理の希望など

お問い合わせ、ご相談くださいませ。


通常のコース

(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。

季節のデザート(900円)



# by kusumoto-yasuko | 2018-02-28 01:53
2月の限定コース

              『シャポーン鹿児島鶏』


フランスでは最高級の鶏肉として知られる去勢鶏(シャポン)。

餌は有機飼料、残留農薬除去の土壌で放し飼い。

肉用鶏で約2ヶ月、高級地鶏で約5ヶ月。

シャポーン鹿児島鶏は去勢することで肉の旨みが最も充実する

7~8ヶ月で出荷されます。

鶏肉の『味』と『安全』にとことんこだわっていますので

大量生産はできず『幻の鶏』と呼ばれています。


臭みのない肉質は表面を炙って『たたき』でおすすめです。

また鶏ガラからは極上スープが取れますのでお鍋もおすすめです。


・シャポーン鹿児島鶏コース  ¥9,500

(『たたき』と『鍋』が入った6品のコースです。)


・シャポーン鹿児島鶏 『たたき』 ¥2,000

(各コース料理に追加のお料理となります。)


通常のコース

(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。

季節のデザート(900円)



# by kusumoto-yasuko | 2018-02-13 16:08
1月限定コース

                 『初春の献立 12,000円』


全6品の1月限定コースは

彩りも楽しい三種(鯖、甘鯛、サーモン)の棒寿司。

シンプルに焼き上げたふぐ白子。

玉手箱風の盛り合わせ蒸し料理。

他にも鯛や海老など、初春を彩るおめでたい献立をご用意いたします。

2018年のくすもとも、どうぞ宜しくお願いいたします。


ほっこり鍋料理


・カワハギ鍋(肝から作る濃厚味噌仕立ての極上鍋):3,000円

(コース料理に追加のお料理となります。)


・寒ブリしゃぶ:2,500円:(コース料理に追加のお料理となります。)


通常のコース

(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。

季節のデザート(900円)


ほかにも新年パーティ用メニューございます。お気軽にご相談ください。



# by kusumoto-yasuko | 2018-01-15 15:37
12月限定コース

『師走の献立 12,000円』


  ・香箱がにとキャビアの最中
・焼き茄子と雲丹のお椀
・旬のおつくり
・蒸し鰤(ブリ)
・神戸牛土鍋シチュー
・自家製唐墨ご飯

一年のご愛顧への感謝の気持ちを込めた特別限定コース。

当店人気の食材を盛りだくさんに詰め込みました。

蒸し鰤はちょっとした仕掛けでお楽しみいただきます。

今年もあと1ヶ月。最後まで走ります。


まだまだ旬の2品の特別料理もご用意しております。


・寒ブリしゃぶ:3,000円(コース料理に追加のお料理となります。)

・香箱がに:2,500円:(コース料理に追加のお料理となります。)


通常のコース(4,200円、6,300円、8,400円、10,000円、15,000円)も御座います。

季節のデザート(900円)


# by kusumoto-yasuko | 2017-12-17 21:44
10月限定コース

『秋鰤(ぶり)しゃぶしゃぶ』


もう既にお問い合わせいただいております。

当店一番人気の鍋、『鰤しゃぶ』。

今年も10月よりスタートです。


夏から秋にかけて北海道で過ごす『秋鰤』『天上鰤』。

11月にはいり水温が下がると南下し

佐渡、氷見などでブランド鰤『寒鰤』と呼び名を変えます。

呼び名だけではなく身の質、味わいも変わってきますので

シーズン中は何度も楽しめます。

10月は北海道余市の『天上鰤』を中心に『秋鰤』をご用意いたします。

寒鰤に比べさっぱりとした脂と鮮烈な香りが特徴です。


特製出汁にサッとくぐらせポン酢と極上七味でお楽しみください。

〆はもちろん旨みの溶け出したお出汁を使ったお雑炊で。

今年はトリュフの香るお雑炊をご用意いたします。

芳醇なトリュフの香りと鰤の旨みを吸った最後の一粒まで美味しいお雑炊。


お待たせいたしましたの『鰤しゃぶ』。

ご予約をお待ちしております。


・『秋鰤しゃぶしゃぶ』 ¥3,000(お一人様)

*コース料理に追加のお料理となります。



# by kusumoto-yasuko | 2017-10-02 12:13



くすもとのお知らせです
by kusumoto-yasuko